Recette de Thé Kombucha

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Votre guide pour faire votre premier thé de kombucha.

• Première étape: Rassembler le matériel et les ingrédients.

1. Sucre: Vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de sucre par tasse d'eau. Dans un récipient de verre de 0,5 gallon (2 litres), vous avez 8 tasses d'eau.
    
2. Sachets de thé: Vous pouvez utiliser environ 3 sachets de thé noir ou vert pour un récipient de brassage de 0.5 gallon (2 litres) de capacité.
    
3. Kombucha : le liquide de démarrage et le Scoby (la masse gélatineuse).
4. Une tasse à mesurer.
    
5. Un gallon d'eau: utiliser de l'eau purifiée.
    
6. Casserole en acier inoxydable ou une bouilloire: NE JAMAIS utiliser de l'aluminium.
    
7. Récipient de brassage: UTILISER UNIQUEMENT UN RÉCIPIENT DE VERRE OU DE PLASTIQUE DE QUALITÉ ALIMENTAIRE. Le meilleur et le plus facile à trouver, c'est de recycler 0,5 gallon (2 litres) pot de cornichons. NE JAMAIS UTILISER un récipient métallique.
    
8. Deux filtres à café ou un chiffon propre.
    
9. Une bande élastique de caoutchouc.
    
10. Une cuillère à soupe à mesure.

• Deuxième étape: Assainir l'équipement et le pot de brassage

  

L'assainissement est très important.

Lors de la préparation votre kombucha, utilisez la même précaution sanitaire que vous utilisez pour préparer votre nourriture. Lavez-vous les mains et tout le matériel. Assurez-vous de ne pas laisser de résidus de savon sur vos mains ou sur l'équipement de brassage. Après le lavage, utiliser du vinaigre blanc pour rincer le récipient de brassage.

• Troisième étape: Préparation de l'infusion de kombucha

1. Faire bouillir 8 tasses d'eau.
2. Ajouter les sachets de thé dans le pot.
3. Infuser pendant 6 minutes, puis retirer les sachets de thé.
4. Ajouter le sucre. (une cuillère à soupe de sucre par tasse).
5. Laisser votre infusion refroidir jusqu'à température ambiante.
6. Remplissez le pot de brassage mais, laissez 1,5 pouces (4 cm) de haut.
7. Ajouter le scoby de kombucha ET le liquide de démarrage.
8. Couvrir avec 2 filtres à café d'épaisseur et sécurisé avec la bande élastique en caoutchouc.
9. Placez le récipient de brassage dans un endroit chaud et à l'abri du soleil direct.
10. La première semaine, ne pas déplacer ou déranger le récipient de brassage.

• Quatrième étape: Régler le temps d'infusion

En fonction de la température de la pièce où se trouve le Kombucha, dans environ 7 à 18 jours un film se formera sur la surface du liquide en contact avec l'air. Il s'agit d'un jeune kombucha scoby. Normalement, votre thé kombucha est prêt. Vers le septième jour, en utilisant une poire, prenez un échantillon de l'infusion de thé en déplaçant légèrement le scoby de kombucha. Goûtez le liquide, s'il est trop acide, réduisez votre cycle de préparation de quelques jours. S'il est trop sucré, laissez infuser encore pendant quelques jours. Normalement, le pH de votre kombucha terminé doit se situer entre 2,8 et 3. Il faudra deux brassages avant que votre kombucha soit stable dans son nouvel environnement. Pour une meilleure qualité, nous vous suggérons de boire le thé de la deuxième infusion.
Si vous êtes un nouveau buveur de kombucha, au début, ne pas boire plus de 8 onces (230 ml) par jour. Avec le temps et l'adaptation de votre système, vous pouvez augmenter progressivement la quantité. Cependant, 8 onces (236 ml) par jour sont suffisantes pour bénéficier des propriétés fonctionnels et probiotiques du breuvage que vous avez préparé.

Le Kombucha - un aliment fonctionnel probiotique (Page 3)